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今天这道蒸菜比较素一些，主要的食材有香干、蘑菇和青椒，另外还有少量的大蒜和黒豆豉，主要吃的就是青椒的香味，还有香干的软嫩，鹿茸菇的脆爽，口感丰富，味道十足，好吃好做一学就会。
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话不多说，下面就来分享这道青椒鹿茸菇蒸香干的做法，椒香浓郁飘满屋，开胃又下饭，详细做法且看如下步骤分解：
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——青椒鹿茸菇蒸香干——食材准备：香干5块，鹿茸菇一小把，靑线椒3根，大蒜适量，黒豆豉一小把，猪油适量，生抽适量，食盐，鸡精适量
第一步：最好是用那种比较厚的香干，简单清洗后直接将其切片备用，怕有豆腥味的可以此时焯水一次，捞出后要及时投入凉水中冷却，避免互相粘连。顺便再准备几根靑线椒，洗净后将其切碎成小颗粒待用，再有一小把黒豆豉也切碎待用，几个大蒜粒切成蒜末备用。
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第二步：再准备一些鹿茸菇，今天我用的是干鹿茸菇，有条件的也可以用鲜蘑菇，比如白玉菇、鹿茸菇等等。这个干的鹿茸菇需要用凉水浸泡一个小时左右，泡软后将其撕开成丝，淘洗干净后倒入锅中，撒入一些食盐和鸡精煮个十分钟时间，捞出后控一控水分待用。
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第三步：取一个蒸盘，我们先把鹿茸菇摆入其中，可以堆成一个小堆，也可以按照自己的喜好将其铺平，而后再取出香干片铺在最上面即可进入下一步。
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第四步：取出青椒粒，将其铺在香干片上面，最上面再撒上一些蒜末和黒豆豉。而后撒上一些食盐，淋入一圈生抽，最后的关键是淋上适量的猪油来提味。
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第五步：蒸盘内的所有食材都整理好后就可以上锅，蒸锅内添入适量的凉水，把蒸盘上锅加盖盖好，开最大火蒸，观察到锅盖内完全上汽后就开始计时，要八分钟左右就可以出锅了。非常简单好做的一道素蒸菜，吃的时候记着要拌一拌，浓浓的青椒味让人特别有食欲，香干鲜嫩入味，还有脆脆的鹿茸菇，爽口开胃又下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。
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——阿胡的小贴士——青椒不耐高温，蒸的时间太久容易变色，出锅后也要及时消灭掉，余温也会让其快速失去翠绿的颜色。
我用的鹿茸菇是干货，蒸之前一定要用开水煮一煮，帮助去除一些异味，同时要加入一些食盐和鸡精，可以让其提前入入味。如用的是鲜蘑菇，则焯水这一步也要有，出锅冷却后挤干水分再上锅蒸。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！这道蒸素菜可以试一试，青椒、香干、鹿茸菇的完美搭配，口感有嫩有脆，味道清香可口，又是一道下饭好菜。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常没事的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天内容依旧很精彩，敬请期待！
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